Buffet

Buffet “Norma”
28,00 € / pers (min 10 pers)

Bruschette met tapenade van zongedroogde tomaten, gegrilde courgetten, basilicum en parmesan
Carpaccio van zalm met kappertjes, ansjovis en citroen
Tagliata van hertekalf met radicchio en parmigiano
Tacchino Tonnato
Carpaccio van coeur de boeuf tomaten met buffelmozzarella en basilicum
* Osso buco van kip
* Papardelle met gekonfijte tomaten, rode pesto en parmesan
* Aardappelen in de schil met grof zout en rozemarijn
* Salade van gegrilde groenten
Salade met artisjokken, knolselder, fijne boontjes en pijnboompitten

Buffet “Orient Express”
30,00 € / pers (min 10 pers)

Tonijn in sesamkorst, sausje met wasabi
Krokant slaatje van sojascheuten, knolselder, mango, cashewnoten en citroengras  met scampi’s
* Lemon grass stick met gevogeltegehakt, koriander en rozijnen
* Blokjes kippenfilet, sausje met kokosmelk en Thaise basilicum
* Zalmfilet, sausje met groene kerrie
Toegeschroeide eendenborst, lenteuitjes, koriander, gember en sesamzaadjes
Thaise salade met krokante groenten
* Gebakken noedels met groenten, cashewnoten en coriander
* Gebakken rijst met munt en jonge uitjes
Salade met tomaten en avocado, vinaigrette met citroen en soja

Buffet BBQ
35.00 € / pers (min 10 pers)

Papillotte van zalm met citroen, tomaat en kariander
Kalkoenbrochetje met spek en pruimen
Lamskroontje
Gevogelteworst met groene kruiden
Mesclunsalade met parmesanschilfers en zongedroogde tomaatjes
Salade van gegrilde groenten (aubergines, courgetten, venkel en paprika)
Groene salade met iceberg, groene asperges en fijne boontjes
Salade van tomaten en zachte uien
Taboulé
Aardappel in de schil met zure room en bieslook

Garnituur :
Een koud bieslooksausje, béarnaise, provençaalse saus

Verrassingsbrood “ Get together ”
60.00 € / 35 mini-sandwiches

Assortiment :
Eenden-en ganzenleverpastei, mozzarella en gedroogde tomaten, americain, gerookte zalm, camembert met acaciahoning, comté

Schotel  krokante broodjes “ The entertainer ”
3.00 € / stuk (min 10 pers)

Naar keuze of een assortiment van
beenham, gruyère en rucola
mozzarella, gedroogde tomaten en basilicum
gegrilde kip met pesto, gedroogde tomaten en rucola
gegrilde aubergines, Parmigiano, pijnboompitten en rucola
gerookte ham en brie met gekonfijte ui
gerookte kip, appeltjes en roquefort
Noorse gerookte zalm, uien en zure room
Parmaham, gegrilde groenten en parmigianoschilfers
mozzarella, gegrilde courgetten, pijnboompitten en Parmigiano

Libanees buffet
30,00 € / pers (min 10 pers)

Houmous en kaviaar van aubergines met pittabrood
* Zalm met sesamzaadjes, saus met munt en citroen
Gegrilde scampi’s, koriander, tomaten, platte peterselie, look
* Stoofpotje van lam met pruimen en abrikozen
* Gemarineerde kippenbout, labneh (saus met yoghurt, komkommer en munt)
* Kefta van gevogeltegehakt met kruiden, tomatencoulis met komijn
Salade met wortelen, sinaas en rozijnen
Ijsbergsla, vinaigrette met citroen en plukverse kruiden
Krokante groenten, saus met yoghurt, tijm en sumac
Aardappelen met tuinkruiden, ui, platte peterselie en citroen
Taboulé met groene kruiden

Dessertenbuffet
8,00 € / pers (min 10 pers)

Pavlova met rode vruchten
Mascarpone en meringue
Verse fruitsla
Chocoladetaart
Mini-mattetaartjes

 * kan eventueel warm opgediend worden